Pizza di Pasqua

La pizza di Pasqua è diffusa in tutto l’Abruzzo. Appartiene alla categoria dei dolci legati alle festività e necessita di una lunga quanto irrinunciabile preparazione.

Si tratta di una torta di forma cilindrica di colore dorato scuro.

Ingredienti

• 3 uova
• 700 g di farina manitoba
• 150 ml di olio di semi
• 1 pizzico di sale fino
• 200 g di zucchero semolato
• 120 ml di latte
• semi di anice q.b.
• 100/120 g di uvetta
• macedonia di canditi q.b.
• 25 g di lievito di birra fresco
• scorza grattugiata di limone e arancia
• zuccherini colorati q.b.

Procedimento:

• Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.
• In una ciotolina versare il latte leggermente tiepido, unire il lievito di birra e mescolare per farlo sciogliere. In un piatto sbattere le uova.
• In una ciotola capiente aggiungere la farina setacciata, lo zucchero semolato, le uova, le scorzette grattugiate degli agrumi, il pizzico di sale, l’olio, l’acqua con il lievito e iniziare ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
• Mentre si lavora l’impasto incorporare l’anice, i canditi e l’uvetta ben strizzata. Continuare ad impastare sul piano lavoro sino ad ottenere un panetto liscio, elastico e setoso.
• Sistemare il panetto in uno stampo alto (come quello del panettone) da 22 cm di diametro rivestito con carta forno, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo tiepido per circa 4 ore (dovrà raddoppiare il suo volume)
• Portare il forno a 200°C
• Spennellare la superficie della pizza dolce con un tuorlo sbattuto oppure latte e cospargere la superficie con zuccheri colorati.
• Cuocere la spianata in forno già caldo per circa 50 minuti (il tempo dipende dal forno)
• La spianata pizza dolce di Pasqua a fine cottura dovrà risultare ben cotta (verificare con lo stecchino la cottura all’interno) e scura.
• Far raffreddare e servire a fette.

Potete conservare la pizza di Pasqua dolce per 3-4 giorni a temperatura ambiente, all'interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso.